Les desserts

La Galette Comtoise

Cette galette est une alternative Franc-comtoise à la galette des rois à base de frangipane, dessert traditionnel de l'épiphanie.

A l'origine cette galette est un dessert simple et économique accessible à tous. On retrouve sa trace au XIe siécle, où les chanoines de Besançon cachent à l'intérieur dans le pain une piéce d'argent pour désigner leur futur dirigeant. Peu à peu le pain se transforme en brioche. 

Sa composition actuelle remonte au XIVe siécle. Elle est composée de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger.

 

La galette comtoise

Le Gâteau de ménage

Le gâteau de ménage ou gâteau de fête est un dessert traditionnel de Franche-Comté. Appelé également "Toutché" c'est un gâteau simple proche de la galette comtoise.

Il est fabriqué à base de pâte briochée sucrée riche en beurre. Il peut-être nappé de goumeau, mélange de créme, d'oeuf et de sucre. On peut éventuellement y rajouter des pépites de chocolat.

Le gâteau de ménage
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